▲这眼瞅着马上进入9月装修季了,各路差生又开始临时抱佛脚来补作业了,预计后续会有一攻略更新。今天聊聊微蒸烤一体机。我总结了群友们的需求痛点,大致集中在以下方面:
▲然后是功能+专业度,最好微波炉、烤箱、空气炸锅功能全覆盖,另外专业做蒸烤的品牌为先。当然千言万语汇成一句话萦绕在耳边,大家跟我一起大声喊出来!
如今市面上的微蒸烤一体机如雨后春笋般的出现,真的是不关注不知道,细究后叹为观止,各种品牌都在推出“微蒸烤一体机”,迷惑性很大,选择面很广,还是要有自己基本的辨别。
微蒸烤一体机的选购,还是要依照产品技术特点并结合各自家庭需求,做初步的筛选。
一体机功能齐全好处是降低相应厨电的闲置率,既然你想买的是微蒸烤多种功能混合的一体机,那就要看看自己想要的功能是否都具备?另外,所选的一体机是不是具备组合功能?有组合功能的一体机,比如:微+烤、微+蒸、蒸+烤,等等,能起到事倍功半的效果,加快烹饪速度。
颜值?各花入各眼。颜色和厨房装修搭配、高端大气典雅、玻璃镜面。又或者科技感、少女感等等。每个人审美不能一样,但是吧,我总觉得厨房这个地儿,还是少买些浅色系的家电,微蒸烤的一体机,这油滋滋往上一摸,没多少时候,估计擦都擦不干净,还得是整个深色的吧,大气、稳重,不过时、经久不衰。
款式?台式:功能程序简单占空间,容量小易出现加热不均匀情况,容易闲置,不推荐。嵌入式:美观大气不占空间,省台面,容量大,烘焙食物更轻松,不易翻车,厨房面积有限的,还是选嵌入式。
容量大小?越大越好?不完全,三口之家选择40L左右,多口之家或烘焙爱好者:45L以上可操作菜品分量越大,相对烤箱内温度更均匀,成功率也会提高。箱体内有个3层及以上的比较方便食材的定位和放置。不一样的食材,它摆放在烤箱的不同垂直方位,口感会有区别的,有些适合放在蒸烤箱底部、有些适合接近顶部。
一是纯蒸功率越大越好,大容量微蒸烤一体机建议蒸功率最好高于1500W。蒸汽量越大,才能全方位包裹食材,看这款一体机是否将纯蒸功能列为核心功能,就看蒸汽功率参数。
二是蒸发方式选择直喷式,蒸腾式已经被行业淘汰,另外双孔直喷好于单孔直喷。
▲与模拟蒸锅原理的蒸发盘式蒸汽发生的蒸烤箱相比,采用直喷式蒸汽发生的微蒸烤一体机,是把水盒的水引流到内置式全封闭蒸汽发生器,高温将蒸发器的水加沸至水蒸气,通过食用级的水管将水蒸气喷射到腔体,使腔体内瞬间产生大量高温蒸汽。
一字型发热管,只有两根的不要选。U型中心温度低,四易焦,是受热最不均匀的形发热管状,不要选了。M型发热管,在折弯处功率密度会发生改变,造成加热不均,但总得来说加热覆盖面广,除了折弯处,加热相对均匀。
最好的方案肯定是第二种。对于没有下烤管,等于没有底火,会导致火力不足,上下温差大等情况,影响烤制成品的上色和口感。
▲市面上大致分为:1000W以下4-5档,1000W以上6档的变频。这很明显选择后者,大瓦力配上6档调节,能够更精准的控温,这样食物加热更均匀,同时能覆盖的区域也更多。
▲在选择微蒸烤一体机的时候,内胆材质容易打理,方便后续收尾,也是一定要考虑的,不然一体机买回来不是方便自我,而是找罪受了。这位网友就遇到了搪瓷生锈的问题。
聊一下内胆材质。目前,一体机内胆市场上广泛使用不锈钢材料质地的比较多,并还有一些搪瓷内胆,陶瓷内胆,304不锈钢经常会被用在所有产品,它既耐水汽盐雾腐蚀、耐高温、可塑性还极强,适用于各种各样的环境。但是不锈钢材料质地不容易清理。
▲搪瓷内胆在国外的一些产品使用的比较多,搪瓷材料耐高温和腐蚀,搪瓷材质具有耐高温耐腐蚀特性、不易沾染油污、保温聚能强、硬度高等优势,是属于一种新型的内腔材质。从清洁角度来说,搪瓷确实会比不锈钢高,但论起材料耐用程度,不锈钢还是要稍胜一筹的。
▲陶瓷内胆目前市场上是最少见的。陶瓷内胆与搪瓷内胆一样是作为涂层内胆,具有耐高温耐腐蚀的特性,不易沾上油污,不过陶瓷涂层下的基材不是冷轧板,而是不锈钢,这种基材的好处无需担心被腐蚀后会导致穿孔生锈。同时,陶瓷的内胆易清洁特点十分受追捧,且它的吸附性和稳定能力会比搪瓷好,不会轻易因磕碰掉瓷,更不会出现因为温差过大导致裂开的情况。
▲一般最常见的就是在顶部或者背部加上风扇,运行的时候风扇不断的把高温热风吹向食物的表面,实现快速逼出油脂+表面酥脆的效果。
空气炸效果要好,必须要格外注意风机电机的转速,转速高有一定优势。有些机器更是添置双热风,当然会比单热风的升温速度更快,烹饪的美食自然也更加令人垂涎欲滴,双热风的一体机肯定比空气炸锅强大。
▲微蒸烤一体机的使用,特别是蒸制、炖煮食物,还有组合烹饪的时候,内壁会形成冷凝水,造成底部积水。针对内腔积水问题,有些厂家设计了恒温发热装置,每次使用蒸烹饪的时候会启动恒温加热盘将内腔积水蒸发掉,保持腔体的干燥洁净。
选择容易上手的机型,对使用率有非常直接的影响,可优先考虑选择彩屏、APP智控的机型,释放双手的体验还是挺不错的。
以往机器都喜欢数字屏,真的看图猜意思了,没有中文标注,只能拿个厚重的说明书在边上参考,操控不方便。
现在装个空调、电视都不配遥控器,微蒸烤一体机是更加不可能。烤箱、蒸烤箱……就没配过。但是吧,很多老人,还有很多年轻人,喜欢操控的感觉,所以能联网用APP操控真的是完美,远程还能监控制作的步骤,会方便许多。
▲如果APP有内置菜单可以让你秒变大厨,确实是智能帮手,对于烹饪小白而言,真的大幅度减少了查阅网上烹饪菜谱的时间和精力。
随着微蒸烤一体机市场的火爆,许多家电巨头、甚至不知名品牌都加入了进来,有些品牌为了快速抢占市场,走的是代工模式,所以我们在购买的时候要注意区分一些品牌高溢价机型。
1、性价比高,目前售价在5699元。配置差不多的其他款基本售价要6000+。
2、微波功率大,1100W/ 6档,市面如此高功率还是智能变频微波的一体机,基本上没有。另外,引进东芝磁控管,受热面广、升温速度更快;超50%微波热效率,节能更省电。
7、双热风相比传统单热风的升温速度更快、控温精度更高、烘烤也更均匀,能轻松实现免预热。
▲凯度GR PRO,整个机器外观十分大气、简约,无凸起面板设计,能与厨房、墙面完美互融,没有不和谐感。
▲凯度GR PRO,是一款52L容量的嵌入式一体机。共有三层烤架,配有蒸盘、烤盘、烤架三个配件。一体成型全陶瓷防护内腔,不易藏污纳垢。
▲大尺寸触摸屏, 4.5+4.5晶彩双屏设计更对称、更有秩序感、可便捷简单操控,老人也能轻松上手。交互体验人性化,有更贴心的菜单选择。
▲为了更加直观了解功能选择,我们先在手机上下载凯度生活家APP,并将机器与APP联网。可实现在线操控,远程操作,科技解放懒人的时代。
▲凯度GR PRO集合专业蒸、专业烤、高效微波、双风炸、养生焖炖等多种功能。
▲1100W,6挡变频微波,超50%微波热效率,节能更省电。变频微波直线上升,避免烹饪温度波动影响口感。
▲2700W ,双孔直喷式蒸汽,蒸汽量更大更均匀,在保留水分的同时也能更快速的锁鲜。双孔直喷受热更加均匀,不会有冷凝水滴到食物上进而影响口感。
▲一共三档鲜蒸的模式:营养蒸、高温蒸、微蒸。对于体积比较大的食材,可以再一次进行选择高温蒸的方式,最高150℃来提高食材制作效率和提高蒸汽烹饪风味,普通蒸烤箱强力蒸最高只有110℃。
▲上下后背,一共5组烤管。立体烘烤系统,搭配PID精准控算法可以在腔体内形成均匀温场。
▲9种烘烤模式,适应不一样食材烹饪。其中,低湿蒸烤、高温蒸烤、微烤属于组合烹饪。
▲凯度的逆向双热风技术,一直独有的。在空气炸方面,升温更快,热量散播会更均匀一些。凯度GR PRO 特别增加了蒸汽炸功能,能逼出内部油脂,让食物口感不干涩又健康。
▲这款一体机的组合烹饪是实用性的创新,微+蒸、微+烤、两档蒸+烤等。比如,微蒸功能,将蒸汽烹饪和微波烹饪相结合,减少一般的烹饪时间,更大限度保留营养成分。又比如高湿、低湿两档蒸烤组合模式,实现食物外焦里嫩。
▲微蒸烤进入复合烹饪时代,内腔材质要求彻底改变,比如「微波+蒸」复合烹饪,蒸汽可被加热至高达 250℃,本就不适合蒸的搪瓷内腔,在过热蒸汽冲击下,容易爆瓷,且搪瓷涂层一般是铸铁基材,爆瓷后会生锈,没法再使用。这款一体机是陶瓷涂层+不锈钢基材内腔,在微蒸烤里优势尽显。
▲多重清洁设计,一键烘干、蒸汽清洁、水路除垢保养,使用后顾无忧。特别是智能除垢,机器工作满100小时会有提示。
▲1.2L外置弹压式水箱,长效续航,中途缺水免开门,缺水自动提醒,操作便捷省心。
▲前置散热,双微孔设计,排气量较小,排气不留水珠,保护橱柜不受热、不受潮。
▲有一个很小的细孔,废水从细孔排除,流入集水槽,再用随机赠送的吸水球吸出。
对于变频磁控管、隔热棉、发热管组成等部件,还是要眼见为实,心心又撸起袖子加油干,考验动手能力的时候到了。
▲先拆解下机器顶部。顶部就像人脑,是“智慧”所在。这款机器高科技体现的组件大部分集中在顶部。有些微蒸烤一体机没办法实现上下烘焙,是因为把磁控管放在底部,就没有下发热管。这款机器很合理的分布了零件设备。
▲拆解下核心组件组成区域——后背。我们大家可以发现确实有5组发热管和热风风扇组合。另外,这款机器蒸发器在机器顶部,且两侧有两根延伸到内腔的水管就是双孔直喷式蒸汽。这个设计可以让内腔蒸汽更快的达到充盈的状态。
▲我们再来看一下蒸汽路径。废水到了腔体内,一种从小孔中流入集水槽,一种留在腔体内,通过一键烘干模式进行去除。
▲左部和右部比较简单。左部基本没有什么零件。右部连接底部发热盘的线路,以及废水收集管
▲最后,拆解下底部。我们可以清晰看到,底部有个发热盘、1组加热管,还有个断熔器,防止过热导致起火。
▲拆解的每个部位,都有厚实的隔热棉。防止外罩过热,导致柜体损伤,还有防辐射等功能。隔热棉效果具体如何我们来做下实验。
▲我们先用一组照片看一下加热时玻璃门板的温度。都是选用110℃鲜蒸模式,腔体内达到了110℃时候。一个温度来源于之前评测的凯度TD PRO ,是三层隔热,下面是凯度GR PRO,因为炉门四层隔热,所以炉门玻璃门板温度较低。
▲先来看看我办公室的微波炉,实验名称“微波热牛奶”。检测仪数据越来越大,警告提示始终没有消失。有点害怕了~~~
▲再来看看这款凯度GR PRO,继续“微波热牛奶”,微波模式使用中,围着机器走一下,检测仪数据一直在变化,但是始终安全范畴,测试仪没有报警。
▲为了测试是否有微波泄露,用到这款专业测试仪进行测试,微波模式使用中,围着设备走了一圈,全程没有报警,数据也低于国家标准。
有些产品上下控温,实际是调节“上下火力”来弥补温度偏差,并不是真的控温,为了检测内腔控温的精准性,特地购买了一款有4个热探头的巡检仪。
上下左右四个中心点连接上巡检仪的热探头,然后将一体机温度设置190℃,时间20分钟,5秒钟记录一次,一共记录240次。
▲从检测结果不难发现,四个点位很稳定。基本在6分钟的时候,达到了189摄氏度的最高值。后续温度也基本稳定在180℃左右。
一键烘干发热盘,算是凯度的明星配置,来看看这款一体机,在这方面是否一如既往地优秀。
只要连上了,并关上门,就可以在任意地方进行操控。我在公司,机器在家通电、关门,一样可以开机启动,远程控制
▲烹饪完成还有通知提醒,在制作的步骤中有缺水、或者遇到别的问题APP都会给予提醒。不用自己盯着,可以去干其他事情,手机在手,远程监控就行。
首先微波功能,我们来热一下牛奶并制作一款快手版的微波馄饨,超级快手~你们会感谢我。这里就直接将餐具放在底层。
▲30秒加热后,杯体非常烫,牛奶内部达到80℃以上。(这款检测仪测温0℃-80℃)
▲生的馄饨,加入矿泉水,让馄饨淹没在水中,微波功能最高档,8分钟,叮~放入虾皮,葱,再叮30秒,放入调料。完成~
▲四个从冰箱速冻取出的菜包,我们用微蒸来试试看,微蒸顾名思义,微波和蒸汽组合,能够加快蒸制时间,调制5分钟。
▲5分钟后取出,包子内菜芯都已经熟了,口感不错,不干也不湿,非常有嚼劲。
▲我们用营养蒸来试验下蒜蓉娃娃菜。首先粉丝过水铺在下面,娃娃菜洗干净铺在上方,撒上蒜蓉、小米椒、蚝油等。用蒸盘托着,放入一体机第二层。营养蒸,20分钟。
其实,微蒸烤一体机制作食物,最备受考验的就是烤的部分。用烤红薯和制作蛋挞实验,验证下,烤制的口感和温控的均匀度。这里用到烤盘。
我最怀念的就是某个大冬天,冷到颤抖时,路边烤炉里刚出锅的烘山芋(红薯)。所以我一直很喜欢蒸、烤一体的机器,因为能烤红薯,湿烤出炉的红薯,就有路边那晚记忆里的味道。
▲这款机器APP操作是真的香,能自己定义组合功能。我就用了高湿蒸烤+风扇烤模式。
咳咳,不知道这款机子,在空气炸方面表现如何?口感还是要尝了才知道。让我们用这款机子制作最基础的鸡翅和薯条。
▲空气炸15分钟后,用厨房任意工具(我用的牛排夹),给薯条们翻个面,再设定空气炸8分钟,让他们均匀受热。
来来来,很多小伙伴一定好奇~~解锁新技能,是的是的,不用煤气,不用电磁炉,整点补补。秋天了,润润肺。
▲一个雪梨,削个头,里面挖空,放上冰糖、枸杞,有咳嗽的还可以加点川贝,放在蒸盘上。
▲不用焯水方式去小排血水。一是可以用冷水浸泡一晚上去血水,清洗几遍。二是将小排用清水冲洗两次,撒上食盐以及面粉,食盐可以少一点,面粉倒是可以多一点,再用手揉捏揉捏2分钟,让面粉能够均匀的覆盖在小排表面,这样面粉也能够充分的吸收小排中的血水,用清水将排骨冲洗干净即可。我懒~就选择了第一种方式。
▲不用担心蒸锅没水烧干,不用时不时关注煤气熄火问题,一台手机远程就知晓。
现如今是科技解放懒人的时代,从蒸烤一体机到微蒸烤一体机,科学技术进步,技术革新,设备的功能越来越齐全,技术水准不断提升。但要想遥遥领先,一定要具有价位合理、功能齐全、节约空间、技术过硬、操作便捷这些特点。从网友们反馈的问题来看,微蒸烤一体机选品不佳主要体现在“蒸不熟”、“烘烤功能被”、内胆材质不易打理、操作不便捷等方面。心心在文中做多元化的分析,给出了一些答案:
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终于有人把“微蒸烤一体机”讲清楚了, 聊聊微蒸烤行业内的产品配置差距和行业壁垒
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